TACNA HEROICA E HISTORICA

El Departamento de Tacna es el departamento más meridional del Perú. Está ubicada en el sur del Perú, junto al Océano Pacífico. Limita al norte con la Moquegua y Puno; al sur con Chile; al este con Bolivia y Chile; al oeste con el Mar de Grau. Se halla al pie de la meseta del Titicaca, en una zona volcánica. De relieve accidentado, con estrechas quebradas tiene dos terceras partes de costa, y el tercio restante es de sierra. El Departamento de Tacna se divide en cuatro provincias: Tacna, Candarave, Jorge Basadre, Tarata. RELIEVE Y CLIMA El departamento de Tacna está compuesto de zonas desérticas, volcánicas y cordilleranas. Desde las punas descienden ríos que serpentean por la meseta hasta llegar los valles. En la costa, el mar y el viento han formado bellas playas poco conocidas y de  difícil acceso. La ciudad de Tacna tiene un clima árido y semicálido con ausencia de lluvias todo el año. la temperatura media anual máxima es 23,4°...

A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estomago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles. Ingredientes: -        Un kilo de carne de cordero -        Un kilo de papas -        Cuatro choclos -        Una copa de vino o vinagre -        Aceite Pimienta, -        sal y comino al gusto Preparación:  Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varia...

Es un plato típico de Tacna, cuya elaboración es con una presa de pollo más verduras variadas: zanahoria, apio, ají verde, papa. A veces se le añade arroz. Ingredientes:   -        1 kg de calabaza -        2 cebollas chicas -        1 hoja laurel -        2 cucharadas de aceite -        Perejil picado -        Tiritas de pimiento -        Sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar la calabaza en poco agua con una cebolla en trozos, sal y laurel. Licuarla o batirla con el tenedor. Aparte hacer un aderezo con la otra cebolla picadita, aceite caliente y sal, hasta que este transparente. Incorporar la calabaza licuada y dejar dar un ligero hervor. Servir caliente, decorar al gusto con perejil y pi...

Ingredientes: -        1 kg de calabaza -        2 cebollas chicas -        1 hoja laurel -        2 cucharadas de aceite -        Perejil picado -        Tiritas de pimiento -        Sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar la calabaza en poco agua con una cebolla en trozos, sal y laurel. Licuarla o batirla con el tenedor. Aparte hacer un aderezo con la otra cebolla picadita, aceite caliente y sal, hasta que este transparente. Incorporar la calabaza licuada y dejar dar un ligero hervor. Servir caliente, decorar al gusto con perejil y pimientos. Acompañamiento Si gusta: trocitos de pan frito en margarina o mantequilla.

Ingredientes: -        1kg de damascos -        1 botella de pisco -        1 taza de azúcar Preparacion: Lavar bien las frutas introducirlas en un frasco esterilizado, añadir azúcar, pisco, taparlo por 40 días.

Ingredientes: -        1 medida de macerado de damasco -        15 damascos sin pepa -        1 medida de juego de limón -        1 clara de huevo -        1 copita de jarabe de goma o miel -        6 cubos de hielo Preparación: Poner todos los ingredientes en la licuadora, colar y servir.

Ingredientes: -        8 huevos -        1 cucharada de anís -        100 gr de manteca -        100gr de harina Preparación: Batir por separado las claras y las yemas. Luego juntarlas y agregarles el anisado poco a poco y la manteca derretida, añadir la harina necesita, amasar bastante y formar unas rosca muy delgadas. Llevarlas al horno a 180c hasta que estén ligeramente doradas. Retirarlas y cuando estén frías glaseado. Volverlas a llevar al horno para que el glaseado que bien seco Glaseado: Se hace batiendo las claras y añadiendo el azúcar impalpable y el juego de limón hasta que tome la consistencia deseada.

Ingrediente: -        4 tazas de choclo desgranado -        4 huevos -        2tazas de azúcar -        1 copita de anisado -        ½ cucharadita de anís en grano -        200gr de mantequilla -        100gr de pasas -        100gr de nueces    Preparación: En un tazón mezclar los huevos con el azúcar, añadir la mantequilla derretida, el choclo licuado o molido, el anisado, anís, pasas nueces. En un molde engrasado vaciar la mezcla, llevar a horno de 200c hasta que dore, alrededor de 1 hora con 20minutos.

Ingredientes: -        2 tazas de miel de caña -        1 cucharadita de anís -        100 gramos de maní tostado -        Jugo de un limón Preparación: Hervir la miel de caña con dos tazas de agua y el limo. Dejar hervir con el maní tostado hasta que se ponga espeso y tome el punto necesario, luego volcar esta preparación en una lata engrasada. Enfriar hasta que cambie de color .Córtala en trozos largos, achatarlos con la mano, redondear las puntas envolverlos en papel celofán.

Ingredientes:   -        2 tazas de maicena -        3 tazas de harina sin preparar -        200 gr de manteca -        4 yemas de huevos -        1 cucharadita de sal -        2 tazas de miel de caña Preparación: Cernir la harina con la maicena y la sal, poner en el centro manteca, las yemas, leche y comenzar a un ir hasta obtener unas masa homogénea. Cortar en forma circular del tamaño deseado, pincharlos con un tenedor y freír en abundante aceite caliente hasta que estén ligeramente dorados y se rellenan con miel de caña.