TACNA HEROICA E HISTORICA

A través de la historia de la humanidad las ovejas han participado en la vida del hombre, ofreciendo su vida en sacrificios religiosos y su carne y lana para el subsistir diario. Se le atribuye el origen del queso a la leche ordeñada de una oveja y almacenada en el estomago de un cordero, y el consumo de su carne se fue incrementando en la medida en que el pastoreo de los rebaños no exigía tierras muy fértiles. Ingredientes: -        Un kilo de carne de cordero -        Un kilo de papas -        Cuatro choclos -        Una copa de vino o vinagre -        Aceite Pimienta, -        sal y comino al gusto Preparación:  Parte la carne de cordero en trozos de regular tamaño y se pone en un aliño de vinagre, sal, pimienta y comino, durante varia...

Es un plato típico de Tacna, cuya elaboración es con una presa de pollo más verduras variadas: zanahoria, apio, ají verde, papa. A veces se le añade arroz. Ingredientes:   -        1 kg de calabaza -        2 cebollas chicas -        1 hoja laurel -        2 cucharadas de aceite -        Perejil picado -        Tiritas de pimiento -        Sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar la calabaza en poco agua con una cebolla en trozos, sal y laurel. Licuarla o batirla con el tenedor. Aparte hacer un aderezo con la otra cebolla picadita, aceite caliente y sal, hasta que este transparente. Incorporar la calabaza licuada y dejar dar un ligero hervor. Servir caliente, decorar al gusto con perejil y pi...