TACNA HEROICA E HISTORICA

Ingredientes: -        1 kg de calabaza -        2 cebollas chicas -        1 hoja laurel -        2 cucharadas de aceite -        Perejil picado -        Tiritas de pimiento -        Sal y pimienta al gusto Preparación: Sancochar la calabaza en poco agua con una cebolla en trozos, sal y laurel. Licuarla o batirla con el tenedor. Aparte hacer un aderezo con la otra cebolla picadita, aceite caliente y sal, hasta que este transparente. Incorporar la calabaza licuada y dejar dar un ligero hervor. Servir caliente, decorar al gusto con perejil y pimientos. Acompañamiento Si gusta: trocitos de pan frito en margarina o mantequilla.

Ingredientes: -        1kg de damascos -        1 botella de pisco -        1 taza de azúcar Preparacion: Lavar bien las frutas introducirlas en un frasco esterilizado, añadir azúcar, pisco, taparlo por 40 días.

Estampa que recrea el recojo de peras entre los meses de enero, febrero y marzo. Esta actividad se desarrolla en el pueblo de Chucatamani, provincia de Tarata. El dueño de la chacra conjuntamente con los recogedores (varones), recogen con   y las mujeres con canastos en mano se dirigen a los perales para realizar la faena agrícola. Todos con armonía y regocijo proceden a la cosecha; varones recogen las peras de la mata y las mujeres reciben en sus mandiles para luego llenar los canastos y cajones de fruta para ser trasladado en burro hacia el pueblo. Finalmente después de concluir el trabajo   se da inicio al baile, primero con los dueños de la chacra, luego en parejas salen a compartir un momento de alegría por la cosecha de frutas al son de la música propia del lugar.

Danza sartasi, matrimonio en prueba, se baila en distrito de cairani de la provincia de candarave Departamento de Tacna. Esta danza se realiza en las fiestas patronales, en los huañusis, en los pastoreos, en los días de laqueos o riegos de los majuelos, en los limpiados de lo canales.  Al final la celebración de una actividad es con fiesta y donde también terminaba con enamoramiento para desenfocar en el matrimonio a prueba. Los varones pantalón negro  y camisa blanca, sombrero de paño de negro y ojotas, chulpa para guardar su comida o herramientas. Las dos herramientas la lampa que lleva el varón para el regadío de los majuelos  y la sequeña (palo con punta) que lleva la mujer para tener un mejor regadío y no perder las plantas de majuelo con el regadío.