Picante a la tacneña
Actualmente El picante a la tacneña es un plato típico reconocido en la Gastronomía del Perú, es preparado en ollas de barro a leña, así mismo se acompaña con el pan marraqueta y con vino semiseco de chacra. INGREDIENTES: 1/4 Kg. de ají colorado seco (picante) 1 Kg. de guata de res 1/2 pata de res 100 gramos de charqui 3 kilogramos de papas 1/4 litro de aceite de orégano seco (menos de medio puñado) Ajo molido y sal PREPARACIÓN: Se licua el ají seco y los ajos, Se hace cocer la guata y la pata, Se hace cocer las papas Se asa el charqui al fuego y se pica en trozos pequeños y largos. El ají molido se hace cocer hasta que quede seco luego se echa el aceite se adereza y se hace cocer hasta que llegue hasta su punto. Una vez cocida la guata y la pata se cortará la pluma (no muy largos ni muy delgados) no botar el caldo Las papas una vez cocidas se pelarán y se apachurrará con las manos. Una vez que el ají ...