Adobo Tacneño

Es uno de los platos más suculentos y tradicionales del sur peruano, en especial de Tacna y Arequipa. El adobo es una forma de maceración de la carne, en la antigüedad se utilizaba para conservarla. Se prepara a base de chancho o cerdo en una vasija grande de barro, la forma tradicional es cocinarlo a la leña.





INGREDIENTES: 
  • Cuatro trozos de carne de cerdo
  • Tres cucharadas de ají amarillo
  • Una cucharadita de ají panca
  • Cuatro cucharadas de vinagre blanco
  • Tres pimientas de chapa
  • Una cucharadita de palillo ,Aceite
  • Sal, pimienta, comino y orégano





PREPARACIÓN:
  • Macerar el cerdo por una hora con los ajíes, el vinagre, las pimientas de chapa, el palillo y sazonar con sal, pimienta, comino y orégano al gusto.
  • Dorar la carne en una sartén con un poco de aceite y agregar todo el jugo de la maceración.
  • Añadir agua que lo cubra y cocer a fuego lento hasta tener una salsa un poco suelta.
  • Servir acompañado con camotes, sarandajas, arroz y salsa de cebollas.

Comentarios

  1. LuisMiPeru15 de diciembre de 2019 a las 3:19

    El adobo tacneño se acompaña con camote, papá y, ESPECIALMENTE, ZAPALLO DE CARGA.

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  2. Anónimo31 de marzo de 2022 a las 12:00

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